魔芋又稱“蒟蒻”，是可溶性膳食纖維和堿性食品。其富含多種微量元素，熱量極低，其食療功效主要有減肥、降壓、補(bǔ)鈣、潔胃、排毒、通便等。在日本被譽(yù)為“腸胃清道夫”。

　　水煮素牛百葉

　　原料：素牛百葉、海帶絲、黃豆芽、黃瓜、干辣椒段、花椒、蒜泥、姜末、蔥花、高湯、胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬、辣妹子、雞粉、青大蒜、香菜、熟白芝麻、花生油、紅油。

　　做法：1、黃瓜洗凈去籽切條待用；海帶絲浸泡后洗凈待用；素牛百葉沖洗干凈瀝干水分待用。2、炒鍋燒熱后加入適量花生油，下蒜泥、姜末、蔥花爆香，然后再下干辣椒段和花椒煸香，接著投入郫縣豆瓣醬和“辣妹子”煸出紅油，加料酒、高湯、生抽、雞粉煮開后，放入海帶絲、黃瓜條和去尾根洗凈的黃豆芽，煮沸1分半鐘撈出盛放于大湯碗中，然后再投入素牛百葉，一燙即撈出盛于大湯碗中，隨機(jī)將鍋內(nèi)的湯汁一起倒入大湯碗中，放入洗凈的青大蒜片。 3、洗凈炒鍋燒熱加花生油燒熱，淋在青大蒜葉上，撒上熟白芝麻，澆上紅油，放入洗凈的香菜即成。

　　干鍋素毛肚

　　原料：素毛肚、青紅尖椒塊、香菜、燈籠泡椒、蒜泥、姜末、蔥花、蠔油、海鮮醬、料酒、辣妹子、紅油、花生油、雞粉。

　　做法：1、素毛肚洗凈后切條沸水待用。 2、炒鍋燒熱，加入適量的花生油，燒熱后，投入蒜泥、姜末、蔥花爆香，隨機(jī)加入辣妹子煸出紅油，接著加入料酒、蠔油、海鮮醬、燈籠泡椒、青紅椒塊，翻炒幾下，投入素毛肚，爆炒收汁，用雞粉調(diào)味，淋上紅油，撒入香菜，倒入干鍋，點(diǎn)上酒精鍋即可邊燒邊吃。

　　紅油素羊肚絲

　　原料：素羊肚絲、紅椒絲、蔥花、蒜茸、白醋、紅油、麻油、美極鮮醬油、白糖適量、花生油。

　　做法：1、素羊肚絲洗凈后沸水，撈出后瀝干水分。2、炒鍋燒熱，加入花生油，下蒜茸、蔥花爆香，接著加入紅椒絲煸炒幾下，然倒入素羊肚絲，加白醋、美極鮮醬油和適量白糖，旺火收汁，淋上紅油和麻油裝盆即成。