烹制材料(三人份)
材料:雞(半只)、魔芋(1斤)、花椒(30g)、八角(3個(gè))、干辣椒(50g)、姜(1個(gè))、蒜(1個(gè))、大蔥(1條)
調(diào)料:四川豆瓣醬(2兩)、鹽,雞精,蠔油
步驟:
1、洗凈雞,放入豆瓣醬,少許姜絲拌好。
2、魔芋切條,大蔥切斜刀,蒜拍一下去皮,干辣椒切段。
3、燒熱倒油,放入花椒,八角,辣椒段,炒出味來(lái)放姜蒜和豆瓣醬微炒。
4、放入雞不斷地翻炒幾下,加入魔芋再翻炒幾下。
5、放點(diǎn)水燜,5分鐘后加入大蔥,放少少鹽,雞精,蠔油。
6、出鍋前,放入大蔥段,翻炒數(shù)秒鐘后即可起鍋。
小秘訣:
1.魔芋可以切成任何你喜歡的形狀,切薄一點(diǎn)更容易入味。
2.魔芋本身沒(méi)有什么味道,因此調(diào)味時(shí)不妨重一些。