主料：野鴨800克,魔芋400克
輔料：豌豆尖100克,淀粉(蠶豆)13克
調(diào)料：胡椒粉5克,小蔥20克,姜20克,豬油（煉制）50克,鹽10克,味精3克

制作：
1. 將野鴨宰殺放血，煺毛，除去內(nèi)臟，洗凈，剁去足爪，拍松；
2. 用鹽在鴨內(nèi)外搓揉均勻，入盆，加上蔥、姜（拍松），上籠用旺火蒸至爛；
3. 魔芋取其球莖，經(jīng)刮洗后，切片煮爛，溶化到濃稠時(shí)，用石灰水點(diǎn)制而成魔芋豆腐；
4. 魔芋豆腐切成1 厘米寬、5 厘米長(zhǎng)的一字條；
5. 炒鍋置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽過，取出入碗，用清湯300毫升浸泡；
6. 把蒸好的野鴨裝入盤內(nèi)；
7. 鴨肉湯潷入鍋中，加雞清湯700毫升、鹽、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在野鴨上即成。